Ích lợi của cà-phêTại sao bạn nên uống BỐN tách cà-phê mỗi ngày: cà-phê có thể cắt giảm nguy cơ bị bệnh tim, giúp sống lâu hơn và cũng làm giảm bớt nguy cơ phát triển ung thư, tiểu đường, bệnh gan và mất trí nhớ.
Một nghiên cứu quan trọng của University of Southampton [Đại Học Southampton] vừa được đăng trong tạp chí BMJ [1] với tựa đề Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses[2] of multiple health outcomes kết luận rằng uống cà-phê là tốt cho sức khỏe của hầu hết mọi người, hầu chắc mang lại ích lợi nhiều hơn là tai hại.
Các nghiên cứu gia của University of Southampton tìm thấy rằng uống từ ba đến bốn tách cà-phê mỗi ngày mang lại ích lợi lớn nhất, cắt giảm 15% nguy cơ mắc bệnh tim và 17% nguy cơ bị chết sớm. Họ cũng tìm thấy bằng chứng cho thấy cà-phê làm giảm nguy cơ bị mắc một số bệnh ung thư, tiểu đường, bệnh gan và mất trí nhớ. Nhưng họ nhấn mạnh rằng các kết quả tìm ra không có nghĩa là cà-phê tốt cho tất cả mọi người. Thí dụ, phụ nữ có nhiều nguy cơ sẩy thai nếu uống quá nhiều cà-phê, và chất caffeine cũng tăng chút đỉnh nguy cơ gãy xương cho phụ nữ.
Nhóm nghiên cứu, cũng bao gồm các chuyên viên của University of Edinburgh [Đại Học Edinburgh], đã xem xét tất cả bằng chứng hiện có về tiêu thụ cà-phê, kết hợp với các khám phá của 201 nghiên cứu đã được công bố. Họ tìm ra rằng cà-phê có tác động rất lớn đối với các vấn đề bệnh tim: giảm nguy cơ phát triển bệnh tim đến 15% và giảm nguy cơ chết vì tim đến 19%.
Cà-phê cũng giúp giảm nguy cơ ung thư gan đến 34% và ung thư ruột đến 17% - nhưng dường như thực sự làm tăng nguy cơ ung thư bạch cầu, bạch huyết cầu và ung thư phổi.
Những người uống cà-phê giảm nguy cơ bị bệnh Parkinson đến hơn 36% và giảm nguy cơ bị bệnh Alzheimer đến 27%.
BAO NHIÊU CAFFEINE LÀ AN TOÀN?
Trong hướng dẫn đầu tiên về lượng caffein vào năm 2015, European Food Safety Agency [Cơ quan giám sát an toàn thực phẩm của Âu châu] khuyến cáo hạn mức cà-phê uống hàng ngày là 400 mg đối với người lớn, và dưới 200 mg đối với phụ nữ mang thai.
Họ cũng khuyên trẻ em tiêu thụ không quá 3mg caffeine cho mỗi kilogram trọng lượng thân thể - tương đương với hai tách trà sữa cho trẻ em 4 tuổi.
Các viên chức y tế khuyến cáo những người phá vỡ giới hạn trên sẽ có nguy cơ mắc phải nhiều vấn đề sức khoẻ, từ lo lắng đến suy tim. Họ cũng khuyến cáo về mối liên quan giữa lượng caffeine cao trong lúc mang thai và sinh con bị thiếu cân. Quá nhiều chất caffein có thể gây sẩy thai. Ngoài ra còn có thể gây dị tật bẩm sinh.
Nghiên cứu gia tìm thấy rằng những người uống nhiều hơn ba tách cà-phê mỗi ngày không hưởng thêm bất cứ ích lợi nào, và các nghiên cứu khác cho thấy những người uống nhiều hơn ba tách cà-phê là bắt đầu tự gây tổn hại cho họ.
European Food Safety Agency [Cơ quan giám sát an toàn thực phẩm của Âu châu] khuyên người ta uống không quá bốn tách cà-phê mỗi ngày nếu không muốn bị nguy cơ lo âu, mất ngủ, rối loạn nhịp tim hoặc suy tim.
Trong một bài báo cũng đăng trong BMJ, Eliseo Guallar thuộc Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health [Trường Y Tế Công Cộng Johns Hopkins Bloomberg] nói mọi người không nên bắt đầu uống cà phê vì lý do sức khoẻ. Trong khi về tổng thể, cà-phê có thể có lợi, nhưng một số người có thể có nguy cơ cao hơn vì tác dụng phụ, và có 'sự không chắc chắn rất đáng kể' về những ảnh hưởng khi uống lượng cà-phê cao hơn. Ông nói, cà-phê thường được uống với đường và sữa hoặc kem, do đó, ‘có thể góp phần gây ra kết quả sức khỏe bất lợi.’
Cà-phê là một trong những loại thức uống phổ biến nhất trên thế giới, với ước tính khoảng 2.25 tỷ tách cà-phê được uống trên khắp thế giới mỗi ngày.
Uống cà-phê được cho là có từ thế kỷ thứ 11th tại Ethiopia, nơi mà truyền thuyết nói rằng một người chăn dê nhận thấy đàn dê trở nên sung mãn sau khi ăn hạt từ cây cà phê.
Cho đến gần đây, người ta được khuyến cáo rằng không nên uống nhiều hơn một vài tách cà-phê mỗi ngày, vì e rằng cà-phê có thể gây ung thư. Nhưng năm ngoái, World Health Organisation [Tổ Chức Y Tế Thế Giới] bác bỏ các khuyến cáo trước đó về mối liên quan giữa cà-phê và ung thư bàng quang - và thay vào đó, nói rằng trong thực tế, uống cà-phê có thể giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư nhất định như ung thư tử cung và ung thư gan.
Nghiên cứu của BMJ (British Medical Journal)
Cà-phê là một trong những thức uống phổ biến nhất trên toàn thế giới. Do đó, ngay cả những tác dụng đến sức khoẻ rất nhỏ vẫn có thể rất quan trọng trên bình diện dân số. Có nhiều kết luận khác nhau về việc liệu tiêu thụ cà phê có lợi hay có hại cho sức khoẻ. Cà-phê rang là một hỗn hợp phức tạp của hơn 1,000 hợp chất có tác động sinh học, một số có tiềm năng chống oxy hoá, chống viêm, chống ăn mòn, hoặc các hiệu ứng chống ung thư đáng tin cậy cho các hiệp hội dịch tễ học gần đây.
Các hợp chất tác động then chốt gồm có caffeine, chlorogenic acids, diterpenes, cafestol và kahweol. Sự hóa-sinh-vật-học của cà phê đã được ghi chú rất nhiều từ mọi nơi. Cà-phê trải qua sự biến đổi hóa học từ hạt-còn-xanh-chưa-rang, và loại hạt (Arabica so với Robusta), mức độ rang, và phương pháp làm cà-phê bao gồm việc nghiền cà-phê và kiểu pha cà-phê - tất cả điều này sẽ có tác động đến thành phần hỗn hợp hoá sinh của tách cà-phê được uống. Sau đó, mô hình gene và bao tử của một cá nhân sẽ xác định tính chất sinh học khả dụng và loại chất chuyển hóa cà-phê mà cá nhân đó tiếp nhận.
Các nghiên cứu hiện tại đã khám phá mối liên quan giữa cà phê với một loạt kết quả như nguyên nhân tử vong, ung thư và bệnh tật của hệ thống tim mạch, chuyển hóa, thần kinh, xương-bắp-thịt, tiêu hóa, và gan, cũng như các kết quả liên quan đến thai nghén. Hầu hết các nghiên cứu này đã được quan sát trong thiết kế, dựa vào bằng chứng từ cắt ngang, kiểm-soát-trường-hợp, hoặc tập hợp đám đông, và thường được tóm tắt bởi kết quả được lượng giá có hệ thống và phân-tích-meta.
Trước đây chúng ta đã khám phá mối liên quan giữa uống cà-phê và bệnh xơ gan và ung thư mô tế bào gan và tìm thấy có mối liên quan có lợi rất đáng kể cho cả hai. Bằng chứng quan sát có thể giả sử có mối liên quan nhưng không thể đưa ra lời tuyên bố chỉ ra nguyên nhân, mặc dù các phương pháp dựa trên ngẫu nhiên Mendelian ít bị rối loạn. Nghiên cứu can thiệp, lý tưởng là dưới hình thức các thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên, rất cần thiết trước khi chúng ta có thể hiểu đầy đủ tiềm năng của cà phê để ngăn chặn các kết quả sức khoẻ cụ thể.
Tuy nhiên, trước khi áp dụng phương pháp can thiệp, điều quan trọng là phải đánh giá một cách có hệ thống toàn bộ chứng cứ ở mức cao hơn về ảnh hưởng của việc uống cà-phê đối với tất cả kết quả về sức khoẻ.
Những gì đã được biết về đề tài này:
· Cà-phê được tiêu thụ rất nhiều trên toàn thế giới và có thể có ích lợi tích cực cho sức khoẻ, đặc biệt về bệnh gan mạn tính (chronic liver disease).
· Các mối liên quan có lợi hoặc có hại trong việc uống cà phê có vẻ khác nhau.
· Hiểu biết về các mối liên quan giữa cà-phê và sức khoẻ là quan trọng, đặc biệt trong việc tìm tòi các liên quan tai hại, trước khi tiến hành nghiên-cứu-can-thiệp (interventional research).
Những gì nghiên cứu này bổ sung:
· Uống cà phê có vẻ an toàn trong khuôn mẫu tiêu dùng thông thường, ngoại trừ trong khi mang thai và trong phụ nữ có nguy cơ gãy xương.
· Bằng chứng hiện tại là quan sát và phẩm chất thấp hơn, và cần thêm các thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên.
· Một thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên trong tương lai, trong đó gia tăng mức tiêu thụ cà-phê hầu chắc sẽ không dẫn đến thiệt hại đáng kể cho các người tham gia
